Nếu ai đã từng được thưởng thức những món ăn vặt nức danh và đặc trưng của Hà Nội, chắc hẳn chúng ta sẽ bị "hớp hồn" bởi món bánh đúc nóng sốt vừa béo béo lại vừa dẻo dẻo được làm từ bột gạo.
Ở Hà Thành việc lóng một quán ăn nhỏ để thưởng thức món ăn vặt quyến rũ này khôn cùng dễ dàng. Nhưng với người đang ở xa xứ như cô nàng Hoàng Thu Trang thì vô cùng khó. Trang hiện tại đang sinh sống và làm việc tại Canada, cách Việt Nam đến 13.000km.
Vào một ngày nọ, khi đang lướt Facebook vu vơ, một bài đăng về món bánh đúc nóng đập vào mắt cô nàng, khiến cơn thèm ăn món quê hương của cô trỗi dậy.
Thế rồi "muốn ăn thì lăn vào bếp", Thu Trang đã mày mò công thức dạy làm món bánh đúc nóng ở trên mạng. thành tựu khi ra lò thì thật bất ngờ, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon, gật gù nhận "chuẩn vị Hà Thành".
Hình ảnh món bánh đúc do chính tay Thu Trang vào bếp.
Thu Trang chỉ hơi tiếc một tí đó là không thể kiếm được rau mùi để bát bánh đúc thêm đậm vị. Nhưng nhận được nhiều lời ngợi khen của mọi người khiến cô rất vui.
"Gia đình mình ở Canada là người Việt Nam hết nhưng họ đều ở bên này chí ít cũng chục năm hoặc mấy chục năm rồi. Hôm mình nấu món này là có cả người nước ngoài nữa mà ai cũng thích.
Làm được những món ăn Việt cho mọi người thưởng thức cũng là một cách để cho họ có nhiều góc nhìn mới về ẩm thực Việt Nam cũng như nhớ lại được hương vị truyền thống" - Thu Trang chia sẻ.
Đến với mục Ăn ngon Khéo tay, cô nàng cũng san sẻ lại công thức và cách làm món bánh đúc nóng mà cô mày mò được khi cóp nhặt nhiều san sẻ của những đầu bếp có tay nghề.
vật liệu (cho khoảng 6 bát):
- Bột gạo 100gr
- Bột năng 100gr
- Nước 600-700ml (nếu có nước luộc gà thì càng ngon)
- Thịt lợn xay 200gr
- Ít mộc nhĩ, nấm hương
- Gia vị, tiêu, nước mắm, đường, chanh
- 1 mớ rau mùi, vài củ hành khô, tỏi, ớt tươi
- Dầu ăn 15ml
Cách làm:
1️. Sơ chế nguyên liệu, làm sạch. Ngâm nấm mèo, nấm hương.
2️. Trộn bột gạo và bột năng vào nước lèo, thêm xíu gia vị sau đó bắc bếp nấu. Ban đầu sẽ loảng rồi đặc dần nhé. Vặn nhỏ lửa và ngoáy đều liên tục để không bị cháy ở đáy. Khi nào phần bột chuyển từ trắng sang hơi ngà ngà thì thêm 15ml dầu ăn vào ngoáy thêm khoảng 3-5 phút.
3️. Thịt xay trộn với nấm mèo, nấm hương thái nhỏ, thêm gia vị, hạt tiêu. Xào thịt với hành khô cho thơm. Bắc chảo dầu nóng và cho hành tím đập dập vào phi thơm, vừa chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
4️. Cách pha mắm chan: Đổ 4 thìa canh nước sôi vào trước, sau đó thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh vào pha đều. Bỏ tỏi băm, ớt bằm lên bề mặt.
Sau khi hoàn tất các bước trên thì múc 1-2 muỗng bánh đúc ra bát rồi cho thịt, hành phi, rau mùi, nước mắm vào là măm măm thôi!
chia sẻ thêm về món bánh đúc của mình, Thu Trang cho biết, vì ở nước ngoài những nguyên liệu làm bánh cốt là đồ đóng hộp nên chất lượng và hương vị không được như ở Việt Nam.
Chính vì duyên do đó khi chế biến món ăn này cô nàng phải cố sáng tạo, cắt nhặt học tập từ chỗ nọ chỗ kia để nấu. thay át đi những mùi vị của đồ đóng hộp để cho món ăn ngon và giống nhất có thể.
Thu Trang cũng đang làm một công việc liên can đến các món ăn.
Vì yêu bếp, Thu Trang cũng đang làm một công việc hệ trọng đến các món ăn. Đó là ngành về công nghệ thực phẩm, nấu bếp và dinh dưỡng.
Công việc này khá thúc, bởi sau khi nghiên cứu các món ăn, cô sẽ giải thích được vì sao lại có công thức nấu bếp như vậy. Bên cạnh đó cũng dựa theo khoa học để xử lý các vấn đề khi công thức bị sai hoặc phản khoa học.
Yêu thích việc bếp nước, lại khéo tay hay làm, với Thu Trang việc nấu các món ăn Việt không hề khó. Cô nàng cũng mong muốn tay nghề của mình sẽ giúp nhiều người nước ngoài yêu mến các món ăn của giang san hình chữ S nhiều hơn nữa!