Chè sương sa hạt lựu là một món tráng miệng khôn xiết quyến rũ và rất hợp ăn vào những ngày nắng nóng. Một cốc chè sương sa hạt lựu là sự phối hợp của rất vật liệu khác nhau và nếu bạn khéo léo sáng tạo có thể tạo ra rất nhiều màu sắc cho món ăn này.
Bài viết về cách làm chè sương sa hạt lựu cầu vồng của tác giả Trần Thị Phương Thuỳ đã nhận được gần 6.000 lượt yêu thích và rất nhiều bình luận cũng như chia sẻ trên nhóm Facebook Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family).
Được sự đồng ý của Facebooker Trần Thị Phương Thuỳ, chuyên mục Ăn ngon Khéo tay xin san sẻ lại món chè sương sa hạt lựu cầu vồng với độc giả trong bài viết dưới đây nhé!
Chè sương sa hạt lựu cầu vồng tức là phải có 7 màu: Đỏ - Cam - Vàng - Lục - Lam - Chàm - Tím. Tuy nhiên tác giả đã thay màu chàm bằng màu trắng. toàn bộ các màu được dùng trong món chè này đều là màu từ rau củ tự nhiên: đỏ từ củ dền, cam từ cà rốt, vàng từ đậu xanh, lục từ lá nếp, lam từ hoa đậu biếc, tím từ khoai lang tím, trắng từ nước cốt dừa.
7 màu sắc làm nên món chè sương sa hạt lựu cầu vồng.
Cùng xem cách làm từng màu sắc của món chè sương sa hạt lựu cầu vồng nhé!
Màu đỏ: Trân châu hạt lựu
Củ dền đỏ mua về gọt vỏ, thái lát mỏng cho nước vào luộc để ra màu. Khi thấy nước đạt thì tắt bếp đổ nước ra bát để nguội.
Cho bột năng ra bát, thêm từng chút nước củ dền vào, mỗi lần cho lại nhào đều, lặp lại nhiều lần cho đến khi hổ lốn thành 1 khối. Sau đó thái lát hẩu lốn thành các miếng mỏng khoảng 5mm và xếp ra giấy để thấm bớt nước rồi cắt thành từng viên hạt lựu bé. Cho các viên hạt lựu ra rổ xóc bớt bột thừa bám trên hạt lựu.
Đun sôi nước và cho từ từ hạt lựu vào, vừa cho vừa khuấy đến khi hạt lựu sôi và nổi lên mặt nước khoảng 5 đến 7 phút thì tắt bếp vớt ra 1 bát nước đun sôi để nguội. chung cục vớt hạt lựu ra cho ráo nước, thêm đường trộn đều cho hạt lựu không dính vào nhau và tăng thêm độ thắm thiết.
Màu cam: Trân châu củ năng cà rốt
Ép cà rốt hoặc xay cà rốt lọc lấy nước, ngâm nước cà rốt với củ năng (củ mã thầy) thái hạt lựu khoảng 1 giờ cho củ năng lên màu. Sau đó vớt củ năng ra cho ráo nước rồi trộn với bột năng.
Đun nước sôi lên luộc đến khi trân châu củ năng cà rốt nổi lên thì cho ra bát nước nguội. rút cục vớt trân châu ra trộn với chút đường cho bớt dính.
Màu vàng: Đậu xanh xay nhuyễn
Đậu xanh bóc vỏ ngâm nước ấm 1 tiếng sau đó cho nước ninh đến khi đậu nhừ thì cho thêm đường vừa ăn rồi xay nhuyễn ra là xong.
Màu lục: Trân châu củ năng lá nếp
Cách làm na ná nnhư trân châu củ năng cà rốt nhưng thay bằng nước lá nếp xay.
Màu lam: Thạch hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc ngâm nước cho ra màu. Trộn đường với bột rau câu cho tan. Đổ nước hoa đậu biếc đã ngâm vào hẩu lốn đường với bột rau câu rồi đun sôi. Thạch làm xong đổ ra hộp để nguội và cho vào tủ lạnh rồi cắt thành hình tuỳ ý.
Màu trắng: Nước cốt dừa
Dừa già xay nhuyễn lọc lấy nước cốt cho vào nồi. Thêm lá nếp, chút muối, sữa đặc, đường vào đun và nêm nếm độ ngọt cho vừa miệng. Sau đó dùng rây lọc bỏ bã. Hoà một chút nước với bột năng (hoặc bột sắn dây) rồi đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa trên cho nước cốt dừa hơi sánh là vừa.
Màu tím: Khoai lang tím dẻo
Khoai lang tím gọt vỏ và thái miếng rồi đem hấp cho mềm. Sau đó nghiền nhuyễn khoai lang tím rồi cho bột năng nhào đến khi đạt. Nếu bạn thích ăn dẻo cho thêm nhiều bột năng, nếu khô cho thêm chút nước. Tiếp theo bạn nặn khoai lang dẻo thành hình thù tuỳ ý theo thị hiếu.
Đun nồi nước sôi cho khoai vào luộc đến khi khoai nổi lên mặt nước rồi cho ra bát nước lã. rốt cuộc vớt khoai ra bát và thêm chút đường trộn vào cho khoai ngọt và bớt dính.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành các vật liệu chúng ta cho ra bát hoặc cốc. Khi xếp ra bát thì các bạn có thể xếp các vật liệu đan xen còn khi cho vào cốc thì chúng ta xếp lớp thành các tầng màu sắc như cầu vồng. rút cục chỉ cần rưới thêm nước cốt dừa béo ngậy lên và thưởng thức thôi!
Món chè sương sa hạt lựu cầu vồng này không chỉ đẹp mắt mà còn rất thơm ngon bởi sự phối hợp của rất nhiều các nguyên liệu hấp dẫn. bảo đảm ai ăn rồi cũng mê!
Thành phẩm không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon miệng.
Nhìn có kích thích vị giác không cơ chứ!
GÓC TÁC GIẢ
Trần Thị Phương Thuỳ sinh năm 1992 - chính là tác giả của món chè sương sa hạt lựu cầu vồng oắt con này. Phương Thuỳ hiện đang làm nhân viên nhà băng và đã lập gia đình. Từ hồi còn đi học cô gái trẻ đã yêu thích các chương trình ẩm thực trên truyền hình và sau đó bắt đầu tập tành làm bánh và chè. Cho đến bây giờ, niềm say mê ẩm thực của Phương Thuỳ vẫn còn đó, thành quả chính là những món ăn ngon miệng và đẹp mắt như này.
Chuyên mục Ăn ngon Khéo tay xin gửi lời cảm ơn đến Trần Thị Phương Thuỳ đã chia sẻ công thức và hình ảnh với bạn đọc của chuyên mục. Chúc Phương Thuỳ luôn tràn trề cảm hứng vào bếp với những món ăn ngon để mang đến thật nhiều hơn nữa các công thức tuyệt vời cho cộng đồng nhé!
